Per chi non conoscesse il chayote, è una zucchina spinosa che si mangia come zucca estiva, cetrioli e meloni. Si può aggiungere alle insalate o a piatti di carne e altra verdura. L’intera pianta ha funzioni antinfiammatorie e sostanze nutritive.
Il chayote è considerato un frutto come il pomodoro, ha un sapore delicato e ha la consistenza croccante. Si tratta di una zucchina estiva verde grumosa che cresce su una vite rampicante durante il periodo caldo in tutto il mondo. La sua storia inizia in Mesoamerica (dal Messico fino all’America centrale). Da qui poi è arrivata in Sud America diventando parte integrante di cucina e medicina alternativa.
Ecco i valori nutrizionali nello specifico su 100 grammi di chayote a crudo. In pratica, equivalente a circa la metà di un frutto.
- Acqua 94.2 grammi
- Caloria 19 kcal
- Proteine 0,82 grammi
- Grassi 0.13 grammi
- Carboidrati 4,51 grammi
- Fibra 1.7 grammi
- Calcio 17 mg
- Ferro 0.34 mg
- Magnesio 12 mg
- Fosforo 18 mg
- Potassio 125 mg
- Sodio 2mg
- Zinco 0.74 mg
- Vitamina C 7.7 mg
- Folati 93 µg
- Colina 9.2 mg
- Vitamina E 0.12 mg
- Vitamina K 4.1 µg
Ha un alto contenuto di fibre per curare la stitichezza. Inoltre, riesce a controllare bene i livelli di zucchero nel sangue e ad abbassare il colesterolo. Un chayote pesa 200 gr e ha meno di 40 calorie. In più è ricco di acqua e rende più sazi, è fonte di folato e vitamina C. Ha anche oligominerali importanti e molte sostanze nutritive nella buccia. Inoltre, è suggerito per chi vuole fare una dieta a basso contenuto di carboidrati. Ideale in cucina usato come un cetriolo crudo o nella zuppa di verdure. Buono anche saltato in padella o arrosto come sostituto delle patate.
