Il miglior sushi del mondo

di Empi 22—Gen—2012 / 3:30 PM

Personalmente faccio della cucina giapponese, e del sushi in particolare, un culto.

Nella semplicità di una pallina di riso, con una striscia di alga e un pezzo di pesce ci sono secoli di studio, scuole, tecnica e tradizione. Pochi ristoranti, pochi chef, riescono, anche solo in maniera modesta, a garantire la qualità del prodotto.

Ma poi ti arriva Jiro Ono, pimpante 85enne giapponese, che col maggiore dei suoi figli e pochi altri assistenti accuratamente selezionati ed addestrati, apre il suo ristorantino – appena 10 coperti – all’interno della stazione di Ginza, metropolitana di Tokyo.

Il suo Sukiyabashi Jiro, questo il nome del ristorante, si è guadagnato 3 stelle Michelin ed il suo è considerato da molti il miglior sushi del mondo. Un “pasto” composto da 20 pezzi di sushi sfiora i 200$.

In patria, Jiro, è un vero e proprio “tesoro nazionale vivente” ed il regista David Gelb ha pensato bene di farci anche un docufilm dal titolo “Jiro, Dreams of Sushi”, che uscirà nelle sale americane il 9 Marzo 2012.

Nella foto Jiro e il suo figlio maggiore Yoshikazu.